Vaječné Výrobky

Suché i tekuté vaječné výrobky jsou nedílnou součástí potravinářské výroby. Díky svým vlastnostem napomáhají zvětšení objemu těst a fungují jako pojící prvek. Velkou výhodou těchto produktů je úspora času, potřebného k přípravě velkého množství vajec, a minimální riziko zbytku vaječných skořápek v pokrmech. Ošetření pasterizací zničí mikroorganismy, zvyšuje jejich trvanlivost, ale zachovává kvalitu surovin.