Rebarborová náplň: svěží kyselost, kterou si vaši zákazníci zamilují

50 % rebarbory, výrazná barva, přírodní chuť

Hledáte náplň, která osvěží váš sortiment a přinese do pečiva moderní chuťový zážitek? Rebarborová náplň od Orkla Food Ingredients nabízí dokonale vyvážený poměr sladkosti a kyselosti, s autentickou strukturou a krásnou růžovou barvou.

Skvělá volba pro pekárny i cukrárny

Tato náplň obsahuje 50 % rebarbory, je termostabilní a díky větším kouskům ovoce vynikne jak ve vzhledu, tak i v chuti. Typická nakyslost rebarbory se hodí do celé řady výrobků – od tradičních koláčů až po moderní ovocné dezerty.

Hlavní výhody:

• Výrazná a přírodní růžová barva

• Viditelná struktura ovoce

• Výborná pečivová i cukrářská stabilita

• Ideální pro koláče, záviny, bublaniny i krémy
  
  
  
  Rebarborový koláč s drobenkou

  Suroviny – těsto:

  • 100 kg pšeničné mouky

  • 5,5 kg Brioche Long Soft

  • 8 kg droždí

  • 13 kg cukru krupice

  • 10 kg soli

  • 45 kg vody

  Náplň: 6 kg rebarborové náplně (50 % rebarbory)
  Postup:
  Všechny suroviny zpracujeme do hladkého těsta a necháme odležet. Poté rozdělíme, naplníme a posypeme drobenkou.

  Pečení: 220 °C / 230 °C, 7 + 7 minut
  (Doba hnětení: 4–6 min, kynutí: 60–90 min, zrání: 20–30 min)

  https://www.oficesko.cz/napln-rebarborova--6kg/